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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華年菜網購膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享台北年菜訂購圍爐酸菜白肉火鍋價位85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

內政部今天發布新聞稿表示，內政部警政署長陳國恩調任國家安全局副局長、高雄市政府警察局長陳家欽陞任警政署長、台北市政府警察局長邱豐光調任警政署副署長。

陳國恩轉任國安局副局長

內政部長葉俊榮表示，去年5月20日新政府上任後，策訂各項治安維護計畫，推動以反毒及打擊詐騙犯罪為主軸的治安防制策略。一年多來，整體治安狀況平穏，且持續朝正向發展。然而社會情勢變遷快速，葉俊榮仍感治安現況具三大挑戰：境內外恐攻威脅頻仍、網路詐騙及反毒結構性犯罪尚待瓦解、社會陳抗維安需求日增。因此，葉俊榮打破慣例，同時啟動調整警政署長及三個直轄市警察局長，展佈警政人事新局。

台中市警察局長陳嘉昌即將調任台北市警察局長，圖為他之前擔任警政署副署長時於司法法制委員會備詢。（顏麟宇攝）

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負責鄰里安全的巡守隊員，卻開車撞進倉庫。2日晚間，花蓮吉安鄉傳出一起車禍意外，一輛白色小客車載著兩人，一頭撞進路邊的鐵皮屋倉庫，警消趕往救援，發現車上3人都是巡守隊員，疑似在執行巡邏勤務時，駕駛身體不適，才會釀成意外，還好送醫後沒有大礙。

白色轎車的半個車身，整個卡在鐵皮屋裡，車頭完全扭曲變形，引擎蓋也掀了起來年菜網路，幾乎看不出原本的樣貌，拖吊車抵達現場，準備將車子拖走。

屋主實在很無奈，因為當作倉庫的鐵皮屋，抵擋不住巨大撞擊，幾乎坍塌。推開門看看屋裡面，更是一片狼籍，就連原本堅固的牆面也斑駁碎裂。週六（2日）深夜11點多，花蓮吉安鄉發生一起意外車禍，突然傳出的巨響，不僅讓附近居民從睡夢中驚醒，正在看電視的屋主更是嚇壞了，而開車肇事的還是巡守隊員。

原本是維護社區安寧的社區巡守隊，卻疑似駕駛身體不適，一時恍神，造成車上3名隊員都受傷，還好送醫急救後，都沒有生命危險。

（民視新聞／吳政諺 花蓮報導）

希臘神話中，被囚在高塔的伊卡洛斯裝上蠟翼逃亡。沉溺在成功逃亡與初次飛行的喜悅，愈飛愈高，最終蠟翼過於接近太陽而融化，墜海身亡，當前全球金融市場亦是如此。

車庫羊肉爐年菜

著名經濟學家明斯基（Hyman Minsky）指出，長期穩定安逸的環境會導致債務過度增加，進而觸發泡沫破滅危機。因此，金融海嘯後，「明斯基時刻」（Minsky moment）已成為風雨欲來的潛台詞。

那麼現在是明斯基時刻嗎？從當前情況看來，只怕是「雖不中，亦不遠矣。」

明斯基認為，一輪完整的景氣循環必然有三種不同屬性的投資者：價值型投資者（hedge financing units）、投機型投資者（speculative financing units）及龐氏型借款詐騙者（Ponzi financing units）。

除了價值型投資者較安全之外，隨著感受到低風險的時間愈長，後兩類投資者的借貸資金將愈來愈多，嘉年華會般的亢奮情緒高漲不斷推升資產價格，使其偏離基本面的程度愈大。尤以「寄望資產價格持續上漲」方式操作的龐氏型借款詐騙者最危險，最後當資產價格已漲無可爐園年菜漲時，其將面臨偌大的融資缺口而被迫拋售資產，導致泡沫破滅，引發金融危機。

問題是曾飽受泡沫危機洗禮的金融市場，似乎好了傷疤就忘了痛。近年投機型投資者及龐氏型借款詐騙者似乎再度充斥市場，且志得意滿地進行伊卡洛斯交易（Icarus Trade，或可稱蠟翼效應）。

在希臘神話中，被囚禁在高塔上的伊卡洛斯，裝上以蠟與鳥羽結成的蠟翼逃亡。但伊卡洛斯未記取父親的警告，沉溺在成功逃亡與初次飛行的喜悅，愈飛愈高，最終因蠟翼過於接近太陽而融化，伊卡洛斯墜海身亡，當前全球金融市場亦是如此。

具體地說，當前全球寬鬆的貨幣環境就像伊卡洛斯的蠟翼，各類風險性資產價格估值就如同飛行高度，而掌控流動性開關的主要央行則是可讓蠟融化的太陽。於是當市場對風險過度自滿，其快速推升的金融資產價格估值終將讓央行感到不安，從而選擇更迅速地扭轉寬鬆的貨幣環境。

九月二十六日美國聯準會（Ｆｅｄ）主席葉倫（Janet Yellen）便強調，寬鬆政策收緊不能「太」漸進，否則隨著時間推移，聯邦資金利率若未進一步調漲，將導致市場槓桿程度更加提高，不利金融穩定。

要言之，雖然當前經濟成長能見度仍在，但大部分金融資產價格在央行長期的寬鬆貨幣政策下，已昂貴到背離基本面的地步。如果市場仍過度自滿，在基本面未大幅改善下，加添槓桿並追高資產價格，就形同挑戰主要央行忍耐的極限，迫使其貨幣政策轉向速度快於市場預期，欠缺基本面支撐的高資產價格蠟翼開始融化圍爐價位，全球金融情勢就愈發朝向明斯基時刻靠近，甚至將演出伊卡洛斯墜海的慘劇。

＊作者為元大寶華綜合經濟研究院董事長、國立清華大學科技管理學院榮譽教授、國立台灣大學經濟學系兼任教授，本文原刊新新聞1597期，授權轉載。

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